Gramado articula reconhecimento do pão com linguiça como patrimônio cultural imaterial
Administração municipal busca oficializar iguaria produzida em fornos a lenha como símbolo da identidade e hospitalidade local.
Prefeitura de Gramado inicia processo para reconhecer o tradicional pão com linguiça como Patrimônio Cultural Imaterial, exaltando a herança colonial e a gastronomia local.
A administração municipal de Gramado, importante destino turístico na Serra Gaúcha, iniciou as tratativas para elevar o tradicional pão com linguiça ao status de Patrimônio Cultural Imaterial. A proposta visa valorizar a técnica artesanal passada entre gerações pelas famílias de origem colonial, que utilizam fornos a lenha para produzir a iguaria. Atualmente, o alimento é um dos principais atrativos da Praça das Etnias e presença constante em feiras e comércios locais, tornando-se um símbolo da gastronomia regional.
O processo de reconhecimento ganhou força com uma reunião técnica realizada nesta semana, envolvendo as secretarias de Turismo, Cultura e Agricultura, além da Emater e produtores rurais. Durante o encontro, realizado no contexto da Festa da Colônia, foram definidos os próximos passos para a oficialização do título. O objetivo é proteger um saber-fazer que representa tanto o cotidiano dos moradores quanto a hospitalidade oferecida aos visitantes que frequentam a Avenida Borges de Medeiros e outras áreas da cidade.
Para que o registro seja concretizado, a prefeitura trabalhará agora na construção de um dossiê histórico detalhado. Essa etapa incluirá a coleta de relatos de quem produz o alimento há décadas, documentando as origens da receita e sua importância social para a comunidade. Esse levantamento técnico servirá como base legal para garantir que o pão com linguiça seja oficialmente reconhecido como parte da identidade cultural gramadense.
