Luto na gastronomia mundial: Morre Carlo Petrini, o idealizador do Slow Food

O italiano Carlo Petrini, criador do movimento Slow Food e um dos maiores críticos do sistema de fast-food no mundo, faleceu aos 76 anos. Conhecido por sua luta em defesa da biodiversidade alimentar, ele revolucionou a forma como a sociedade encara o consumo e a produção de alimentos.

O mundo da gastronomia e do ativismo ambiental perdeu uma de suas figuras mais emblemáticas. Carlo Petrini, o visionário italiano fundador do movimento internacional Slow Food, faleceu nesta quinta-feira (21), aos 76 anos. A notícia foi confirmada pela própria organização que ele ajudou a construir, informando que o autor e jornalista morreu em Bra, na região do Piemonte, no norte da Itália. Embora a causa exata do falecimento não tenha sido divulgada imediatamente, a partida de Petrini marca o fim de uma era para aqueles que defendem um sistema alimentar mais humano, sustentável e desconectado da lógica de produção em massa que domina o século XXI.

A trajetória de Petrini como ativista ganhou contornos históricos em 1986, quando ele liderou um protesto que hoje é considerado o marco inicial de sua luta global. Na ocasião, o italiano organizou uma manifestação contra a instalação de uma unidade da rede de fast-food McDonald's na icônica Piazza di Spagna, em Roma. O que começou como uma resistência local contra a homogeneização da culinária transformou-se no Manifesto Slow Food, assinado formalmente em Paris no ano de 1989. O movimento nasceu como um contraponto direto ao estilo de vida acelerado e à alimentação industrializada, propondo que o ato de comer deveria ser sinônimo de prazer, consciência e responsabilidade social.

Sob o lema de um alimento "bom, limpo e justo", Petrini expandiu as fronteiras da gastronomia para além da cozinha, alcançando as esferas política, econômica e educacional. Ele compreendeu que a proteção da biodiversidade alimentar era fundamental para a sobrevivência das culturas locais. Entre seus projetos mais ambiciosos estão o Terra Madre, um encontro global que reúne agricultores e produtores artesanais de todo o planeta, e a Universidade de Ciências Gastronômicas de Pollenzo. Esta instituição, a primeira do gênero no mundo, foi fundamental para que a gastronomia fosse encarada como uma ciência acadêmica interdisciplinar, tratando o alimento como um elemento central na sociologia, na ecologia e na economia moderna.

O reconhecimento de Petrini ultrapassou as fronteiras da Itália e da Europa. Ele foi nomeado um dos "Campeões da Terra" pela ONU e apontado pelo jornal britânico The Guardian como uma das 50 pessoas capazes de salvar o planeta. No Brasil, o legado do Slow Food é fortemente sentido através da valorização de ingredientes nativos, da luta contra os agrotóxicos e do apoio aos pequenos produtores da agricultura familiar. Petrini também manteve uma relação intelectual estreita com a Igreja Católica, colaborando com o Papa Francisco em discussões sobre o cuidado com o meio ambiente, o que resultou na criação das Comunidades Laudato Si' e no livro "Terrafutura".

A morte de Carlo Petrini ocorre em um momento de transição para o Slow Food, que desde 2022 é presidido pelo ugandense Edward Mukiibi, após décadas sob a liderança direta de seu fundador. No entanto, o desaparecimento físico do mestre italiano não encerra sua influência; pelo contrário, reforça a necessidade de se repensar o consumo em um planeta sob crise climática. Como ele mesmo costumava dizer, citando a força transformadora da vontade humana: “Quem semeia utopia colhe realidade”. O desafio para as próximas gerações de gastrônomos e ativistas será manter viva a chama de uma alimentação que não apenas nutre o corpo, mas preserva a dignidade de quem produz e a saúde do ecossistema global.