Festival SanduCará mobiliza 36 padarias para celebrar pão tradicional em Santos e região

A 3ª edição do Festival SanduCará mobiliza 36 padarias em cinco cidades da Baixada Santista e Vale do Ribeira até 21 de junho. O evento celebra o pão de cará, patrimônio cultural imaterial de Santos, com receitas criativas que variam de R$ 15 a R$ 35, unindo tradição e gastronomia local.

A Baixada Santista e o Vale do Ribeira já estão imersos em um dos eventos mais tradicionais e saborosos do calendário regional: o 3º Festival Gastronômico SanduCará. Entre os dias 28 de maio e 21 de junho, 36 padarias de cidades como Santos, São Vicente, Guarujá, Praia Grande e Registro participam da iniciativa, que coloca em evidência o icônico pão de cará. Este ano, o evento ganha contornos de celebração histórica, reforçando o papel desse alimento como um dos maiores símbolos da identidade local, desafiando padeiros e chefs a criarem receitas exclusivas que fogem do convencional.

O pão de cará é muito mais do que um item de café da manhã para os moradores de Santos e região. Em 2022, ele foi oficialmente reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial de Santos, selando uma relação que já dura décadas entre a iguaria e a rotina da população. Diferente do que o nome sugere, atualmente a receita tradicional utilizada na maioria das panificadoras não leva o tubérculo cará, mas mantém uma textura macia e um sabor levemente adocicado que o diferencia de qualquer outro pão do Brasil. O festival, organizado pelo Sindicato da Indústria de Panificação da Baixada Santista (SINASPAN), surge justamente para blindar essa herança e fomentar a inovação no setor.

Nesta terceira edição, os números demonstram o crescimento expressivo do projeto. Se no ano anterior o festival contou com 28 estabelecimentos, em 2024 o número saltou para 36 casas participantes. A diversidade do cardápio é o grande diferencial: os clientes podem encontrar desde opções robustas de salgados, envolvendo carnes como costela desfiada, fraldinha e lombo, até criações inspiradas na confeitaria, como pães de cará recheados com creme de avelã, chocolate branco e frutas. Os preços foram pensados para garantir a acessibilidade, variando entre R$ 15,00 e R$ 35,00, permitindo que o público percorra diferentes bairros para experimentar as novidades.

Além das receitas, o SINASPAN investiu na profissionalização da experiência do cliente. Uma das principais mudanças mencionadas por André Fernandes, presidente do sindicato, é a padronização das embalagens personalizadas. De acordo com o dirigente, o objetivo é criar uma identidade visual forte que ajude a consolidar a marca do festival e valorize o produto final entregue ao consumidor. O evento conta com a curadoria do jornalista Diego Brígido, que destaca o esforço das padarias em apresentar versões quentes, frias e até 'fit', provando que o pão de cará é uma base extremamente versátil para a gastronomia contemporânea.

Para o setor de panificação regional, o SanduCará representa uma importante vitrine econômica. Em um período de baixas temperaturas, o aumento no fluxo de clientes que buscam novidades nas padarias ajuda a aquecer as vendas locais e a atrair turistas para cidades da Baixada Santista fora da temporada de verão. Com uma lista extensa que inclui nomes como Além Mar, Casaria, Dona Manuela e O Rei do Trigo, o festival se consolida como um roteiro gastronômico obrigatório, reafirmando que a preservação da cultura imaterial pode ser, ao mesmo tempo, um motor de criatividade e desenvolvimento econômico para toda a região.

Os interessados podem conferir os endereços das padarias participantes em Santos (como a tradicional Arco Íris no Macuco e a Iporanga na Ponta da Praia), em Praia Grande (como a Nova Charm e a Capellini), além de unidades em Guarujá, São Vicente e Registro. Cada estabelecimento preparou um título criativo para seu sanduíche, como o 'Vila Belmiro', o 'Mediterrâneo' e o 'Ribeira Crocante', garantindo que cada parada no circuito seja uma descoberta única de sabores e texturas.