Tradição e sabor: conheça o baião de dois que é destaque em receita secular no Ceará
Tradição passada entre gerações destaca o uso de feijão verde e queijo coalho para garantir cremosidade ao prato regional.
Conheça a receita de baião de dois cremoso e carne de sol acebolada que atravessa gerações no Ceará. O prato é o predileto de uma idosa de 101 anos e preza pelos sabores regionais.
Uma tradição culinária que atravessa décadas tornou-se o centro das atenções no interior cearense. Maria de Fátima Ribeiro, mantendo viva a herança gastronômica de sua linhagem, compartilhou os segredos de um baião de dois com textura cremosa. O prato é o favorito de sua mãe, Dona Altair, que aos 101 anos de idade continua prestigiando o sabor regional que une a família durante as refeições.
O preparo destaca o uso do feijão verde, cozido inicialmente com alho diretamente na água para intensificar o aroma. Após atingir o ponto ideal, o arroz é integrado ao cozimento na mesma panela. A finalização, responsável pela cremosidade característica, envolve a mistura de queijo coalho em cubos e temperos frescos, como pimentão e cheiro-verde, sob fogo baixo até que o queijo derreta e envolva os grãos.
Para compor a refeição, a receita tradicional sugere o acompanhamento de uma carne de sol preparada de forma minuciosa. O ingrediente é cortado em cubos e selado até dourar, recebendo em seguida uma base de tomate, pimentão e cebola. Refogada por aproximadamente trinta minutos, a carne absorve o sabor dos vegetais, resultando em um acompanhamento suculento que complementa a textura do baião.
